일본에선 숯의 藝術品이라고 한다.

일본의 와가야마현 남부와 九州지방에서 생산되는데 졸가시나무, 떡갈나무, 졸참나무로 만든다. 졸가시나무는 海岸가 바위틈에 자라며 해풍을 맞고 구부러지면서 10m까지 자라는 생명력이 강한 나무이다.

온도가 일반 숯보다 고온(1400도c)으로 구워 일본에선 장어를 구울 때 비장탄(備長炭)을 사용한다. 단단하기가 쇠같이 단단하여 톱으로도 잘리지 않는다.

비장탄으로 염색하면 전자파를 차단하는 효과가 있다.